美国卡耐基营养研究所，曾发表过记忆力检查、联想力试验的成绩，显示在辟谷后精神爽快，头脑清晰，脑力成绩比辟谷前大为优异（一倍以上）。辟谷后肉体上会产生惊人的旺盛恢复力以治愈疾病，且体重会比辟谷前增加。
因为健康人的体内常常也会有故障器官，故人人须每年定期辟谷。
日本国立营养研究所生理部主任高比良英雄博士，一九二二年亲自实行辟谷十二天，翌年再与研究员四人一起辟谷了十四天。
这次另有八位研究员，从各种角度来观察研究他们辟谷的情形，最后发表了以下的结论：「我们这次的研究是由八个人来观察另外五人辟谷期间的种种生理反应，结果获知辟谷确为改造肉体，赋予人类幸福与完美健康的良法。」
大阪医科大学教授片濑淡博士，他深信各种癌症实行辟谷，并辅以中药疗法必能治愈。他说：「辟谷能轻易地治疗现代医学所无法医治的疾病，但却无法普及。」
这乃是这种疗法无法赚钱，且可能会打破医师的饭碗，纵然效果很好，但乏人研究、应用，自然难以发达。
九州岛大学市松博士临床实验的结果：辟谷结束体重恢复的情况是，凡三十五岁至四十岁的人，在辟谷后的十天即完全复原，且大多数的人，以后还会增加二至三公斤；对高血压患者而言，血压在辟谷一周后平均降低了二十三。
同时发现辟谷对于消化性的疾病最有效，如胃无力症、胃扩张、胃溃疡、慢性胃肠卡他等之患者，绝大部分在断食后都会因病情好转而体重增加。而对精神衰弱以及其它神经机能退化等，也都有显著的效果。
大阪大学外科部长大桥兵治郎博士在十年之中，观察千余病例的临床所见，结论如下：
辟谷是一种刺激疗法，由于极度限制了生活能量，以至于相反地形成了一种反作用的潜力，一旦进入辟谷后的复食期，就会突然发生反驳力，极度促进新陈代谢的作用，征服疾病而恢复健康。
由青蛙、蛇、穴熊及其它冬眠动物的生理来看，这些冬眠动物在冬季三、四个月里，完全不摄取任何食物而作冬眠辟谷，它们不但未因此而死亡，反而无形中增强了它们的抵抗力，这是他们健康长寿之本能。
文明的人类，平日勤于用脑而疏于运动，长年积累下来，自然疾病丛生了。如果能每年实行一周辟谷，就会保持健康。
高血压问题，几乎是没有例外的，一经辟谷血压就开始降低。一直要到复食以后才又会逐渐上升，但上升幅度不大，绝少有超越原来血压而达危险血压的。若是上升得厉害，则只要再行一次辟谷，就会稳定下来。
辟谷中的全身倦怠、头痛、呕吐、关节痛诸现象－在辟谷的初期会出现这种种的不适反应，这些都是由于新陈代谢作用的增强或血液酸毒症的关系，随着辟谷的进行，自会逐渐消失，不必挂虑。
视力、听力、五官器官－视力、听力大约于辟谷第十四天后会增强其感度。辟谷前仅及视力表十六尺外的视力，辟谷两周后在三十六尺处也能看得见。在辟谷前连附近噪音都听不见的听力，在辟谷两周后竟能听出小虫的叫声。此外味觉、嗅觉也会变得十分灵敏，清淡如水的味道，远处炒菜的香味，都会轻易的觉察出来。
辟谷的效果会于辟谷两、三个月后出现－在辟谷完毕之时，仍然还遗有种种不利的病态，必需经过两、三个月后，才会完全改观，届时辟谷的效果才会逐渐的出现。
辟谷有效的疾病－当今各地的辟谷似乎都是以现代医学无法治疗的慢性疾病为对象，其实辟谷对于急性病也很有效。如小儿的消化不良或营养失调症，在药石无效的情况下，往往只要一、两天辟谷，就能发挥其显著的效果而得以治愈。
尤其是对难以完全根治的慢性下痢、胃下垂、胃扩张、胃无力等消化性疾病特具奇效。
如胃下垂，只要辟谷十天，即会完全康复，回到原来的位置。「我自一九三○年以来，在各地调查过千余件辟谷的治疗病例，结果显示：辟谷对于新陈代谢失调、神经衰弱、耳鼻咽喉科的各种慢性疾患、恶性皮肤病、血管病变、运动神经的疾病、高血压、荨麻疹、气喘等症确具显著的效果。」
临床实验：大桥兵治郎氏为了要检查白血球增加的状态，在一九三○年一月五日，带着四名助手住进京都觉胜院实行辟谷，根据他的实验报告：「第一周白血球没有增加；第七天至第十天期间，白血球数量渐增；第十天后更是急速的增多，有人甚至超过平常的两倍。」
由于白血球的增加，吞噬了病原菌，形成抗体，于是得到了免疫力。许多结核病人，便是经由辟谷而痊愈的。以此病例推想，可知白血球增加的结果，大大提高了噬菌细胞的功能，疾病因此而得痊愈。
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