摘 要：
当您早餐吃面包、牛奶、火腿、煎蛋，或油条、肉饼、煎包、拉面，午餐吃快餐外卖、比萨饼、意大利面或涮羊肉、烤鸭，晚餐吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排、龙虾、海鲜、甜点时，您知道蓝眼睛、高鼻子的欧美人却以糙米饭、全麦面、大豆食品和蔬果为主食的原因吗？
当您在喝可口可乐的时候，您知道蓝眼睛、高鼻子的欧美人已经喜欢喝中国的豆浆了？
美国参议院“营养问题特别委员会”向全美提出的轰动性报告，是有史以来最庞大的健康报告，全文长达千页之多。
最近一个以5万名素食者为对象的研究报告在癌症研究领域引起巨大震动，这个报告指出：这群素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶，与同样年龄及性别的人比较，各类癌症在这群人身上发生的比例显著地减少了。报告最后称：“他们显然可以活得更长。”
最近一个有关美国加州摩门教徒的报告也指出：这个团体中罹患癌症的比例比普通人少50%。摩门教徒便是以少吃肉为其特色。
你知道2磅的炸牛排(1磅=0.45千克)所含的致癌物质：苯基嘌呤，和600支香烟所含的一样多吗？
由于吃者是食物链中最后一环，所以人类就变成各种杀虫剂、毒素、有害物质高度富集的最后吸收者。爱荷华州立大学所做的实验显示：肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出13倍以上。大多数人体中积累的DDT都是来自于食物中的肉类。
正如所知，人类的消化系统先天就不适合用来消化肉类。肉类在胃肠中通过的非常缓慢，大约要五天才能全部通过（素食只要一天半就可以全部通过）。在这期间，由腐肉所产生的肇病物质就不断地接触消化器官、肠道部分，很快它们就受到侵蚀毒害。
肉食者体内所负荷的废物，主要是尿素与尿酸。每磅肉约含有14公克的尿酸。一位美国医生将肉食者与素食者的尿液加以分析，发现：为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的3倍。随着年龄增长，肾脏提前耗损过度，它们无法再有效作用时，肾脏病也就随之产生。当肾脏无力处理因食肉所带来的过重负担时，无法排除的尿酸就储存在体内，肌肉像海绵一样将它的水分吸干后，它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里,痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了，当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神经痛。现在许多了解疾病真相的医生对罹患上述病症的病人，无一例外，不是要求他们完全停止吃肉，就是严格限制他们的食肉量。
我们的消化系统并不适合吃肉，因此肉食者经常抱怨排泄困难。肉类由于不含纤维质，所以它在消化管道中移动的非常缓慢（比起谷类与蔬果食物约慢4倍），因此在我们的社会中，慢性便秘几乎成为共同的苦恼。
许多最新的研究报告都显示，促使正常排泄的纤维质只能从恰当的植物类食品中得到。与肉类相比，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于通过消化道。蔬菜拥有大量的天然纤维，而这种物质正足以有效地防止肠癌、盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖等症。
素食者最强有力的一个论点，就是肉食与心脏病之间的关系。在美国（世界上肉类消耗量最大的国家）,每两个人之中就有一个死于心脑血管疾病,而这些病在肉类消耗量低的国家发病率也低。美国政府因此设立了一个“心脏病病因研究委员会”，以研究能遏止这种病的生活指导原则。
这个委员会的研究报告结论是：若要维持适度的血胆固醇，人们自饱和性脂肪（动物类食物）所摄取的热量应少于总热量的10%。报告中极有意义的建议是：少吃肉类、蛋黄及动物性油脂。报告中更进一步的建议：吃东西要节制，必须少吃富于饱和性脂肪的食物，对富于胆固醇的食物要严格节制，包括肝、脑之类的动物器官、蛋类及贝壳类的海鲜，多吃粗粮蔬菜水果。
美国医药学会会刊在1961年就曾报导：“素食至少可以预防90-97%的心脏病。”到底是肉类中的什么东西造成循环系统如此大的伤害呢？人体无法完全分解肉类中的脂肪、胆固醇，这些脂肪会附于肉食者的血管壁上，日积月累，血管内径就变的越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏承受很大的负担，迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中，高血压、脑充血、心悸等毛病就都出现了。
结 论：
1.动物被宰杀时，极端的恐惧、痛苦、愤恨、挣扎，使其体内的生化作用急剧异常，从而毒化了它们的尸体，进一步毒化食肉者的身体组织。
2.肉类烹烧烤炸的过程会产生多种极强的致癌物质。
3.肉类中所含的动物性蛋白化学物质、添加物（硝酸盐等）及食肉者肠内微生物的变异，是致癌的重要原因。
4.肉类中农药、杀虫剂、除草剂等各种人工化学毒害物质的残留量，比蔬果类至少高出13倍。
5.肉中含有抗生素、荷尔蒙、镇定剂等大量生化致病毒性物质。
6.动物本身就患有多种疾病、传染病。（不包括各种人类还未知的疾病）
7.动物尸体腐败产生的尸毒会使食用者中毒。
8.肉类富含乳酸、尿酸等代谢物，是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。
9.肉类因缺乏纤维而造成排泄困难、便秘，间接加重脏腑消化系统受毒素侵害的时间和程度。
10.动物脂肪的累积是造成心脏、血管病变，罹患高血压、心脏病、中风、血栓等疾病的主要原因。
以上简述已足以证明：肉食有百害而无一益，愚者贪食其味而自服其毒。做“拒百害于身外的智者”，还是做“不明就里自讨苦吃的愚者”，全凭自己的选择。
我们谨将世界各国的最新研究成果和临床诊疗统计报告及您身边的事实加以罗列，让医学告诉您：吃肉，是用自己的健康和寿命作为支付代价的最昂贵消费行为！
在您阅览到这些珍贵的资料后，您能冷静地对自己的饮食习惯做一通盘的检讨、理性的评判吗？您是否已经找到一套避免吃药、打针、开刀、看医生、花钱、奔走于医院之间，让精神、肉体倍受种种煎熬、折磨的饮食策略了呢？
美国参议院营养问题特别委员会向全美提出此轰动性的报告后，在美国本土曾引起近乎举国恐慌状态的巨大震撼！这项研究报告是以总统候选人麦克嘉文为主席，美国国家癌症研究所、心脏肺血管研究所、国家营养研究所、保健福利部、农业部等单位的专家、医生及科研工作者为中心，在英国皇家医学调查会议、北欧二国联合医学调查会议的协助下，以世界性的规模来调查饮食生活与疾病的关系，而做出的人类有史以来最庞大的饮食健康报告，报告书长达5000多页。
这项权威性报告最后得出的结论是：
1.发达先进国家地区的饮食方式是错误的（吃肉太多）。
2.癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等致病的主要原因在于饮食不当。
3.成人病与慢性病（富贵病）根本无法靠医药或手术得到治愈。
4.犯罪、家庭暴力、校园暴力的部份原因是由于饮食偏差所导致。
5.理论上所有的疾病都可以依赖饮食的改善得到治疗与康复。
6.值得注意的事实：多吃蔬菜、水果、谷物的草食型饮食习惯者，健康情况比肉食型饮食习惯者好得太多。