破壁食物的利弊
钱塘散人
前段时间收到妻子的短信，说她花了七八百从网上买了一台“破壁机”。
我知道这种机器的作用，简单说就是能把食物的细胞壁，使食物能更好地被消化吸收。
比如我们常听说的灵芝破壁孢子粉，灵芝孢子粉是灵芝成熟时，从其菌盖上释放出的咖啡色微小粉末物质，是灵芝的种子，亦是灵芝精华凝聚的物质，灵芝孢子只有5－8微米，双细胞壁结构，外被坚硬的几丁质纤维素所包围（犹如山核桃），如果直接服用，却很难被人体吸收。孢子壳的几丁质物质极难被人体胃酸消化，因此直接服用灵芝孢子粉是很难被人体消化吸收的，并会对人体消化系统产生副作用。只有打开这层外壁，里面的有效成分（灵芝多糖、灵芝三萜）才能最大程度地被人体利用吸收，这就是通常说的破壁灵芝孢子粉。破壁后吸收率高达99%以上，而在扶正固本、增强免疫力、抑制肿瘤方面，远远超过其母体灵芝，相当于灵芝子实体的75倍。
破壁料理机最主要的功能就是把平时难以被人体吸收的营养成分解放出来。据商家宣传，食用未破壁的疏果，大约只有10-20% 被人体吸收，大部分疏果的珍贵营养成份都浪费了，而破壁后的吸收率高达90%以上.所以从营养吸收的角度上,破壁料理机确实对人体健康有帮助。
比如我们吃一个苹果，这个苹果的细胞核并不会被我们的牙齿咬碎，苹果的营养素我们最多吸收百分之三十，破壁机的高转速，可以打碎水果蔬菜最深层最微小的细胞核内的营养素，更加幼滑细腻被人吸收，比你用牙齿咀嚼，用普通料理机打碎吃到的营养多得多，因为破壁机的转速是普通料理机的转速无法匹敌的，根本无法比较。
但是，商家的宣传其实是有夸大有掩盖的，破壁，这个壁指的就是细胞壁，植物细胞壁的主要成分就是纤维素，是细胞的骨架，起到保护内部结构。但是，一般的植物细胞壁是很容易被破坏掉的，肠胃里的消化液会把大部分细胞壁打破，而没有必要用什么高转速的破壁机，更不会存在商家们宣传的那样。试想：要是直接吃水果蔬菜不能很好的被吸收，那么破壁机出现前大家不都得营养不良？
而且，用破壁机需要考虑一个问题，比如有些果核是有毒的，包括常见的苹果核，其中有少量氰化物。不仅苹果，蔷薇科属的水果，它们的果核之中大都含有微量的氰化物，还有樱桃核、李子中都含有少量的氢氰酸。
那么哪些水果的籽可以吃，哪些不能吃？一般来说，混杂在果肉里面的种子都能吃，比如西瓜籽、西红柿籽、葡萄籽、火龙果籽都是可以吃。有些水果种子煮熟之后也能吃，比如菠萝蜜的种子和榴莲的种子。
但是，有些水果的籽和核却有毒不能吃。比如，白果、北杏仁和亚麻籽就含有氰苷物质，含量比较高；还有苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、樱桃等的种子也含有氰苷，虽然含量略低一些。
氰苷本身是无毒的，但是当植物细胞结构被破坏时，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸，引起急性中毒。
但是氰甙很怕热，煮沸可以去除90%以上的氰甙。所以水果籽不要生吃，就算榨汁，最好也要剔除果核、籽。我们当零食吃的巴旦木和甜杏仁，是人类专门筛选出来的低毒果仁，用来吃水果的品种，和用来吃果仁的品种是不同的，可不是什么桃仁杏仁都能敲开果核随便吃的。
水果已经把甜美的果肉奉献给你，就是想求你把它们的种子带到远方，然后让种子再长成一棵果树。你却不知恩图报，要敲开种子吃掉，让人家断子绝孙……人家在种子里放点毒素，是植物的一种自我保护机制。
当然，吃少量的果核并不会导致中毒，据估算，一名体重60公斤的成人需要吃下4.8斤樱桃核仁，才会出现中毒症状。
另外，很多农药也都是残留在果皮上的，使用破壁机应该注意消去外皮或者清水清洗干净。
上次周末回杭州时，原本有一些客人过来，所以妻子洗了很多葡萄准备招待，但是后来客人没来，洗好的葡萄吃不完又怕坏掉，就用破壁机打成果汁给了我一杯，看上去灰绿色的、厚厚的、带着细细的泡沫，喝进嘴里还能感觉到葡萄籽打碎后的细沙，很难喝。
但是，一般的五谷杂粮用破壁机大乘糊糊吃可能确实有好处，这是我最近的亲身经历。
这次周末回杭州时，连续两个早餐，妻子都给我盛好一大碗黑乎乎的浆糊状的东西，应该是黑豆或黑米（紫米）之类东西用破壁机打成的，反正吃起来很不习惯，但是我都勉强地吃完了。
结果第三天早上，拉大便时感觉很快很顺畅，拉完一看让我大为惊讶！这大便又软又黄又长，即俗称的“香蕉便”，而且是比普通香蕉长好几倍。
我之所以会对大便这样大惊小怪，是因为我几十年来大便一直不顺畅，很慢很费劲，从来没有拉过这么好的大便，而且这么顺畅轻松。
读小学时，和小伙伴们在村里的糖杆渣空池子上跨着玩，我失足掉下去时下意识地用手扒住池边，结果右侧胸部撞在（半圆形的）池边墙顶部，当时人晕死过去好几分钟，但是回家担心父母责骂，所以瞒着一直没有说。这次直接损伤到肺，但是间接地损伤到了大肠经（肺与大肠相表里），读高中时的了严重的慢性肠炎，后来由于打架又伤到鼻梁，鼻为肺之窍，原本肺之内伤加上鼻梁外伤，导致严重的鼻炎，使得肠道植物神经受损，敏感度不高，大便比正常人慢很多。当然，这些都是自己学医后才明白过来的，当时根本不知道这些道理。
我平时从来不吃任何保健品，为何今天罕见地出现此种上乘大便？很可能是吃了两个早上的破壁紫米糊，这样看来破壁食物确实有好处。当然，也有可能是因为前两天在家里连续吃了几包酸奶的缘故，其实我平时不会吃酸奶，人家送的一盒酸奶快要过期了，我觉得丢掉了可惜，所以那几天每天吃一包。
但是，凡事有利必有弊，我个人觉得弊端至少有以下几个方面：
一、根据生理学常识，食物太精细，反而会导致肠胃消化功能的退化，因为精细食物很容易吸收，不需要肠胃太多地蠕动来消化，而肠胃的正常蠕动和消化功能对人体健康来说极其重要！所以，从长远来说，这种破壁食物可能对健康反而是大大的不利。
二、吃食物、尤其是吃美食时那种享受的感觉没有了！本来我们吃东西时自己嚼碎吃下去是一种享受的过程，但是，用破壁机则把任何食物都打成浆糊一样的东西，喝起来总感觉怪怪的。从美剧《蝎子王》中可以看到，欧美人士甚至把整条鱼整只鲜虾和牛奶鸡蛋一起丢进破壁机打成糊糊来喝。
三、长期喝这种浆糊似的食物，不需要牙齿、口腔参与咀嚼，那么，牙齿肯定会退化！甚至脸部的肌肉也会退化！这是比较可怕的事！因为牙齿和脸部肌肉对于维持一个人的正常容貌来说太重要了！如果年纪轻轻就牙齿松动甚至脱落，面部肌肉松弛甚至萎缩，如果是这样，我想任何一个人都宁可营养吸收得差一点也要吃粗茶淡饭了。
当然，破壁食糜对于牙口不好的儿童和老人确实有好处，但是，对于大多数人来说，怕麻烦的，直接食用水果蔬菜就可以了。